今年6月にテイスティングしたワインの話になるが、今回フィーチャーするのはPaitin（パイティン）として知られる作り手、Pasquero-Elia （パスクエロ・エリア）ともいう。本拠を構えるのはBarbaresco （バルバレスコ）でもNeive（ネイヴェ）区域、その南側にあるSerraboella（セッラボエラ）という所。地質が緻密で力強いワインが作れる。
この蔵は19世紀末からワインの醸造に加えて元詰を行い、当時当主だったGiuseppe Elia （ジュゼッペ・エリア）が1893年、Barbaresco del Bricco di Neive（バルバレスコ・デル・ブリッコ・ディ・ネイヴェ）という名のワインをデビューさせた。この時代はBarbaresco黎明期というべき時代だった。
その後1938年に休止の憂き目にあうが、10年後に再興される。
1965年にSecondo Pasquero-Elia （セコンド・パスクエロ・エリア）が設備を一新・葡萄樹の植え替えも行い、今の形のカンティーナを設立した。それから50年以上経った今も、Secondo の息子2人＝Giovanni（ジオヴァンニ）とSilvano（シルヴァノ）がワインを作っている。現在は17ha程度の畑を持ち、Barbaresco以外にも、Dolcetto d'Alba、Langhe、Barbera d'Alba、Roero Arneis、Nebbiolo d'Alba 等を作っている
Barbaresco の場合、1.4ha前後の畑から収穫された葡萄はプレスと同時に除梗され、発酵はステンレスタンクで行われる。マセラシオンは4～6週間、26～28℃で行われる。Nebbiolo（ネビオーロ）種
のブドウについてはすべて手作業で行われる。
熟成にはトーストされていないスラヴォニアンオーク・オーストリアンオークの大樽（30hl～50hl）が使われ、24ヶ月の樽熟が施される。その後瓶詰前にステンレスタンク内で2ヶ月休ませる。
ワインのインプレッションに移る。
先ずカラーだが、全体がガーネット、深度が思ったよりある。エッジにレンガ色は入っていない。
酒質は固い、開きだすのに時間がかかった。そしてコイツの手強さを体感する事に…
。
最初大人しいのかと思ったら大間違い。時間経過と共に酸が貫きながら強烈に主張する展開に。続いて中々強固なタンニンも出て来る。でも、これがNebbioloという葡萄が本来持つ姿の一つの側面という事なのだろう。
拾い出したエレメンツを挙げて行くと
1段目のレイヤーとしては土、リコリス、煎ったカカオ、刻み煙草、昔のFernet系リキュール
続いてのレイヤーはビターチョコ、プルーン、ブラックチェリー、ブラックベリー、ラズベリー、古いバルサミコ酢、キナリキュール、葉巻
更には黒文字、白檀、その後の展開で薔薇、アフターの中から上質なニルギリティー…大体そんな所だろうか
アフターはまだまだタイトな所がある。酸とタンニンで引き締まってはいるが、その間隙を縫って出て来るものは更なるアフターの伸びを予測させる。その後は予測通り、ジンジンと迫り来る様なフィニッシュで長いアフターが演出された。
採点結果だが、18～18.5 / 20といった所だが、あくまでもテイスティングした今年6月時点の話。あと3～5年待てればもっと高い点を付けた可能性は充分ある。
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この蔵は19世紀末からワインの醸造に加えて元詰を行い、当時当主だったGiuseppe Elia （ジュゼッペ・エリア）が1893年、Barbaresco del Bricco di Neive（バルバレスコ・デル・ブリッコ・ディ・ネイヴェ）という名のワインをデビューさせた。この時代はBarbaresco黎明期というべき時代だった。
その後1938年に休止の憂き目にあうが、10年後に再興される。
1965年にSecondo Pasquero-Elia （セコンド・パスクエロ・エリア）が設備を一新・葡萄樹の植え替えも行い、今の形のカンティーナを設立した。それから50年以上経った今も、Secondo の息子2人＝Giovanni（ジオヴァンニ）とSilvano（シルヴァノ）がワインを作っている。現在は17ha程度の畑を持ち、Barbaresco以外にも、Dolcetto d'Alba、Langhe、Barbera d'Alba、Roero Arneis、Nebbiolo d'Alba 等を作っている
Barbaresco の場合、1.4ha前後の畑から収穫された葡萄はプレスと同時に除梗され、発酵はステンレスタンクで行われる。マセラシオンは4～6週間、26～28℃で行われる。Nebbiolo（ネビオーロ）種
のブドウについてはすべて手作業で行われる。熟成にはトーストされていないスラヴォニアンオーク・オーストリアンオークの大樽（30hl～50hl）が使われ、24ヶ月の樽熟が施される。その後瓶詰前にステンレスタンク内で2ヶ月休ませる。
ワインのインプレッションに移る。
先ずカラーだが、全体がガーネット、深度が思ったよりある。エッジにレンガ色は入っていない。
酒質は固い、開きだすのに時間がかかった。そしてコイツの手強さを体感する事に…
。最初大人しいのかと思ったら大間違い。時間経過と共に酸が貫きながら強烈に主張する展開に。続いて中々強固なタンニンも出て来る。でも、これがNebbioloという葡萄が本来持つ姿の一つの側面という事なのだろう。
拾い出したエレメンツを挙げて行くと
1段目のレイヤーとしては土、リコリス、煎ったカカオ、刻み煙草、昔のFernet系リキュール
続いてのレイヤーはビターチョコ、プルーン、ブラックチェリー、ブラックベリー、ラズベリー、古いバルサミコ酢、キナリキュール、葉巻
更には黒文字、白檀、その後の展開で薔薇、アフターの中から上質なニルギリティー…大体そんな所だろうか
アフターはまだまだタイトな所がある。酸とタンニンで引き締まってはいるが、その間隙を縫って出て来るものは更なるアフターの伸びを予測させる。その後は予測通り、ジンジンと迫り来る様なフィニッシュで長いアフターが演出された。
採点結果だが、18～18.5 / 20といった所だが、あくまでもテイスティングした今年6月時点の話。あと3～5年待てればもっと高い点を付けた可能性は充分ある。
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。そして価格がうなぎ登り
と来ている。なので、マイナーな所のワインを掘ってみようかとなる。
Sangiovese （サンジョヴェーゼ）100%でフレンチオークのバリックを多用する典型的スーパータスカンであるのに対して、その下位に当る Montevertine は Sangiovese 90%にCanaiolo（カナイオロ）と Colorino（コロリノ）を混醸してスラヴォニアンオークの大樽を使う。こちらはChianti Classico DOCG を付けて売る事も可能なのであるが、そういう事はしない。それは生産者の意地、プライドそして、こだわりと云う事だろう。この2銘柄、上位下位という以前にスタイルが大きく異なるのである。
イタリア品種
